信網6月13日訊 近日，青島市市場監督管理局發布了“青島市市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告2025年第3期（總第116期）”。在本次公布的食品安全抽檢信息里，1126批次被抽樣食品合格，然而，也有22批次被抽樣食品不合格。在此次通報的不合格產品信息中，位于市南區中山路113號的市南區王姐盈福水餃店的杯子被檢出“大腸菌群”，而依據食品安全國家標準，大腸菌群在餐具中不得檢出，因此其檢驗結論為不合格。經信網（0532-80889431）查詢發現，這家市南區王姐盈福水餃店，正是中山路上備受游客追捧的“排隊王”——“王姐燒烤”。

本次被檢出不合格食品的通報經營主體是“王姐盈福水餃店”。據企查查顯示，市南區王姐盈福水餃店于2008年8月14日注冊成立，是一家以從事餐飲業為主的企業，其工商登記經營者為戴鵬舉。而戴鵬舉同時也是市南區中山路王姐燒烤店的經營者，市南區中山路王姐燒烤店注冊成立日期為2018年1月19日，經營地址同樣是中山路113號。

實際上，王姐燒烤的衛生問題并非首次出現。早在2020年11月5日，青島市市南區綜合行政執法局就曾對中山路王姐燒烤店作出行政處罰，原因是該門店門前責任區地面臟污，未履行市容和衛生責任，用皮尺測量面積為壹拾肆平方米。最終，依據《青島市市容和環境衛生管理條例》，市南區綜合行政執法局對市南區中山路王姐燒烤店作出責令改正，并罰款人民幣180元的處罰。

截至發稿，某點評平臺顯示中山路王姐燒烤店累計評價超6000條，其中差評數量逾500條，差評率約8.3%。消費者反饋問題涵蓋服務質量、餐品口味及食材品質等維度，衛生狀況多次被提及。多位顧客描述食用烤肉存在不熟、帶血及異味現象，更有消費者反映操作區存在衛生隱患：消毒柜表面可見污漬，筷籠內殘留油點等。消費者指出，“該店作為青島網紅餐飲且位于游客密集的中山路，理應在品質管控與衛生管理方面承擔更高責任。”

信網就中山路王姐燒烤店餐具檢出“大腸菌群”一事，向山東世通檢測認證有限公司進行核實。檢測中心工作人員介紹，“根據國家標準，餐具中不得檢出大腸菌群，一旦檢出即判定為不合格。該菌群可能引發腸道致病菌感染，若餐具被其污染后使用，將可能對人體健康構成危害。”

據了解，大腸菌群是國內外常用的食品污染指示性指標之一。大腸菌群絕大部分直接或間接來自人和溫血動物的糞便，此外少數一部分來自典型大腸桿菌排出體外7～30天后在環境中的變異菌群。大腸菌群作為糞便污染的指標菌，如果在食品餐飲具中檢出，則表示其可能受到糞便的直接或間接污染，同時也提示被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。若使用被大腸菌群污染的餐飲具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適的癥狀。消毒餐飲具中檢出大腸菌群，一般由于餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設置過低、消毒的時間不足等，也可能是由于消毒后，工作人員的操作不規范。提供者應該嚴格按照餐飲具的正確清潔消毒規范進行消毒工作，確保餐飲具的干凈、衛生和安全。

針對此事，信網聯系了中山路王姐燒烤店負責人核實情況，對方表示經內部核查確認存在餐具檢出大腸菌群一事，稱已將店內杯子全部銷毀并更換新餐具。對于問題成因，負責人推測，“可能是杯子使用時間過長未及時更換，消毒工作沒做到位。”該負責人強調目前已完成全面整改，并承諾未來將加強食品安全與衛生管理。（郭慧敏）