18、肉丸沒肉：4星　　每年入冬火鍋開始盛行，就會(huì)有媒體“驚曝內(nèi)幕”，指出“肉丸含肉很少，含有大量淀粉和十幾種添加劑”，并引用“專家指出”這樣的肉丸是“垃圾食品，大量食用有害健康……”　　其實(shí)，這樣的肉丸叫作“仿生食品”，通常指用植物原料來模擬肉類的口感與風(fēng)味。它的營(yíng)養(yǎng)組成與肉不同，如果用通常“垃圾食品”的標(biāo)準(zhǔn)——高熱量、高脂肪去衡量，它不僅不算“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”還要健康一些。其次，含肉很少的肉丸并不違法。目前國(guó)家并沒有對(duì)肉丸該含有多少肉作出強(qiáng)制規(guī)定，可以參考的一個(gè)是《速凍調(diào)制食品》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“主料肉占比不低于10%”——也就是說，只要肉含量超過10%就可以。另外一個(gè)是《肉丸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，肉含量不低于45%。但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性，生產(chǎn)者可以不遵守——只要不宣稱按照該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，就不算違法。