原標(biāo)題：邀特色餐飲網(wǎng)紅潮牌，塑造老城消費“新封面”

“50-100平方米的網(wǎng)點面積更適合我們，現(xiàn)在有合適的位置嗎？”“橙色區(qū)域是我們的招商空間，我們可以一起去實地走走看看。”4月11日下午，市商務(wù)局、市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部組織我市近20家零售餐飲特色企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)歷史城區(qū)，現(xiàn)場調(diào)研區(qū)域內(nèi)零售餐飲業(yè)態(tài)運營及招商情況，進(jìn)行業(yè)態(tài)更新項目選址考察，并開展座談。

此次考察中的絕大多數(shù)企業(yè)是已進(jìn)駐萬科未來城、凱德MALL、金獅廣場等青島大型商業(yè)綜合體的優(yōu)質(zhì)品牌。其中，涵蓋了青島特色小吃、知名快餐、網(wǎng)紅潮牌，以及零售、文創(chuàng)、教育類的新興品牌。走出立體式的大型商業(yè)綜合體，走進(jìn)歷史城區(qū)內(nèi)平面化的商業(yè)街區(qū)，這些已在青島扎根的特色零售餐飲品牌，將伴隨城市更新創(chuàng)生的新商業(yè)模式、業(yè)態(tài)、場景，拓展品牌發(fā)展的新空間。

匹配新場景需煥新商業(yè)思維

歷史城區(qū)更新，吐故納新之間，實現(xiàn)了城市歷史文脈的賡續(xù)延綿。更重要的是，破繭的老建筑群注入新商業(yè)活力，塑造新消費場景，將掀開城市消費“封面”的嶄新一頁。

對于一個5萬-10萬平方米的大型商業(yè)綜合體來說，如果某日客流量達(dá)到了30萬人次，熱詞“井噴”當(dāng)之無愧。而對于煥新以來的青島歷史城區(qū)來說，30萬人次只是近期節(jié)假日的日均客流量，在即將到來的旅游旺季，這一數(shù)字將持續(xù)攀升。讓商業(yè)綜合體內(nèi)已有成熟運營經(jīng)驗的零售餐飲品牌“走出去”，走進(jìn)歷史城區(qū)，這樣的客流趨勢無疑是最好的理由。

“餐飲選址最看中地段，面向客流大的主干道、有便利的交通很重要。”一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向市北區(qū)歷史城區(qū)招商人員詳細(xì)咨詢了地鐵周邊商鋪情況，“‘金角銀邊草肚皮’不僅是一句圍棋術(shù)語，也是街區(qū)商鋪選址的黃金法則。”這位負(fù)責(zé)人稱，所謂金角指十字路口或丁字路口角的位置，金角最大的好處就是能讓四面八方的流動客流看見你的店鋪招牌，企業(yè)開店都會重點關(guān)注金角地段。

“在商業(yè)綜合體內(nèi)開店，面對的是周邊社區(qū)消費者。歷史城區(qū)的客群更為多樣，下一步我們還需做詳細(xì)市場調(diào)查，根據(jù)實際需求確定開店意向。”島城鵬程脂渣運營負(fù)責(zé)人在走完市南區(qū)歷史城區(qū)考察選址線路后如是說。他坦言，商業(yè)綜合體開店能積累更多可復(fù)制經(jīng)驗。像歷史城區(qū)沿街店鋪，因受歷史建筑保護(hù)影響，門面墻體較多，與品牌現(xiàn)有店面統(tǒng)一設(shè)計方案有差異，如果品牌確定進(jìn)駐，產(chǎn)品設(shè)計、店面設(shè)計都需要個性化定制方案。

不少一同考察選址的企業(yè)負(fù)責(zé)人也表達(dá)了類似的考量。多數(shù)負(fù)責(zé)人表示，人氣不斷攀升的歷史城區(qū)成為近期青島零售餐飲行業(yè)關(guān)注的話題區(qū)域，為企業(yè)發(fā)展打開了新空間。眼下，不少歷史文化名城都在打造符合自身特色的歷史街區(qū)，如何更好融入這些消費新場景，正是零售餐飲企業(yè)擴規(guī)模、拓市場需要做好的一道“必答題”。

分三期組織特色商貿(mào)企業(yè)對接

“我們在青島老城區(qū)已經(jīng)扎根20多年，見證了這片區(qū)域的新生。目前，我們基本已經(jīng)敲定新店選址，向中心區(qū)域再靠近一點。”錦時餐廳第一家店開在濟寧路上，緊靠一家青年旅舍，被網(wǎng)友親切地稱為“一家溫暖的餐廳”“不可錯過的格調(diào)店”。創(chuàng)始人張凱對這片歷史城區(qū)感情深厚，“盡管我不是本地人，但生活在這里20多年，了解這里的文化和風(fēng)土人情。我們初步確定要在中山路主街上的老‘三角地’開新店，相信憑著我們對青島餐飲文化的理解，會再為這片區(qū)域增添一家有代表性的西餐廳。”

歷史城區(qū)承載了青島的文化底蘊，也是青島老字號的聚集地、現(xiàn)代商業(yè)的誕生地。撬動全市優(yōu)質(zhì)商貿(mào)資源向歷史城區(qū)加速聚集，不僅是高水平推進(jìn)中山路周邊區(qū)域業(yè)態(tài)更新升級的需要，也是重塑青島商業(yè)氣質(zhì)的必選項。

市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部辦公室副主任、市商務(wù)局副局長、二級巡視員王志剛在主持座談交流時表示，更新后的歷史城區(qū)有著豐富的文旅資源和流量優(yōu)勢，需要匹配和吸引商業(yè)模式新、運營水平高、品牌美譽度好的零售、餐飲企業(yè)開設(shè)店鋪。去年6月，市商務(wù)局組織青島17家特色商貿(mào)企業(yè)代表走進(jìn)中山路及周邊區(qū)域，目前已促成達(dá)美樂、瑞幸咖啡等5個項目入駐。

按照指揮部總體部署，今年4月底前，市商務(wù)局、市歷史城區(qū)保護(hù)更新指揮部辦公室產(chǎn)業(yè)招商部，將組織三批特色商貿(mào)企業(yè)走進(jìn)歷史城區(qū)。這次是第一批，接下來還將組織青島特色老字號企業(yè)、外資零售和餐飲特色品牌專場，讓特色企業(yè)零距離感受歷史城區(qū)商業(yè)氛圍，開展項目選址考察和商務(wù)對接活動，力促更多項目落地。努力用兩年左右的時間，把中山路歷史城區(qū)逐步打造成為“平面的萬象城”“平面的凱德MALL”等，成為商業(yè)新業(yè)態(tài)新模式的聚集區(qū)、老字號國潮新品的聚集區(qū)、膠東半島商旅文融合休閑消費的聚集區(qū)。

青島日報/觀海新聞記者  劉蘭星