沒有白酒那般醇香，沒有啤酒那般柔和，女士嘉檳酸酸甜甜，舉杯暢飲后微醺而不醉。對(duì)不少青島人而言，尤其是女性朋友，女士嘉檳代表的不單單是一款酒水飲料，更是一段回憶、一種情結(jié)。近日，記者走進(jìn)這家闊別市場(chǎng)18年的老品牌企業(yè)，為大家找尋兒時(shí)的記憶。

1993：“大嫚兒頭”獲國(guó)際金獎(jiǎng)

“在女士嘉檳最紅火的那幾年，我被分配到了這里的配料車間，一轉(zhuǎn)眼就27年了。”記者近日到女士嘉檳青島公司總部采訪，見到了公司研發(fā)總監(jiān)王剛。

據(jù)王剛介紹，女士嘉檳是青島飲料廠在1985年推出的一個(gè)品牌，原名為“女士香檳”，由于在它的商標(biāo)上印著一個(gè)年輕姑娘的頭像圖案，因此很多青島人都親切地稱之為“大嫚兒頭”。王剛稱，在上市之初，女士香檳的銷售就異常火爆，屬于那種自己舍不得喝，留著逢年過節(jié)時(shí)招待親朋好友的必備飲品。“當(dāng)年的女士香檳可不僅僅是在青島銷售，甚至賣到甘肅、西藏地區(qū)，在內(nèi)蒙古、東北三省尤其受歡迎。 ”王剛告訴記者，他曾經(jīng)不止一次見過全國(guó)各地的經(jīng)銷商在工廠門口排隊(duì)提貨的景象。

“當(dāng)年的女士香檳與青島啤酒的地位可是不相上下的，與匯源果汁、健力寶一起獲得了1993年新加坡國(guó)際飲料博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 ”王剛表示，這是我國(guó)最早走出國(guó)門并獲得國(guó)際認(rèn)可的低酒精時(shí)尚飲品，開創(chuàng)了中國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)的先河。然而，好景不長(zhǎng)，1998年以后，由于企業(yè)體制、假冒偽劣產(chǎn)品大量出現(xiàn)等原因，女士香檳逐漸淡出了人們的視野。自此以后，這個(gè)在當(dāng)年風(fēng)靡一時(shí)的品牌陷入了十多年的沉寂。

2015：巾幗飲品重裝歸來

十年前，嶗山可樂“重出江湖”成為市民的熱議話題，同樣曾經(jīng)深受市民喜愛的女士香檳如果重新出現(xiàn)在老百姓的面前，又會(huì)引發(fā)怎樣的“風(fēng)波”呢?帶著這個(gè)疑問，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤走上了重振女士香檳品牌 “雄風(fēng)”的道路。據(jù)悉，為了保住原來的味道，喚起島城市民曾經(jīng)美好的記憶，在保有原配方的基礎(chǔ)上，幾經(jīng)調(diào)查尋訪，徐濤找到了最初的一批老員工。

“我們要讓市民從產(chǎn)品中品出30年前的老味道，同時(shí)我們還要用最新的技術(shù)去打造它。 ”2015年，女士嘉檳改用新名重出江湖，徐濤表示，為了打造這個(gè)品牌，他與自己的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年研發(fā)，在保持原有形象、水質(zhì)、味道不變的基礎(chǔ)上，給這個(gè)品牌增加了更多新元素。新上市的產(chǎn)品又該如何適應(yīng)最新的市場(chǎng)需求呢?徐濤認(rèn)為，如今已經(jīng)不再是那個(gè)物資匱乏的年代，老百姓追求更多的是健康。為此，除了嶗山山泉水，新女士嘉檳還含有15%的純天然果汁，相對(duì)于上世紀(jì)八十年代的女士香檳，果汁含量提高了十倍。 “可不要小看這15%的果汁含量，對(duì)于一款雞尾酒而言，15%的果汁含量已達(dá)到業(yè)界最高水準(zhǔn)。 ”徐濤這樣說。

徐濤還向透露，未來他們還將推出升級(jí)版的女士嘉檳系列飲品，屆時(shí)他們打算將果汁濃度進(jìn)一步提升至20%。除了傳統(tǒng)而經(jīng)典的蘋果、蜜桃等口味，女士嘉檳還研發(fā)推出“藍(lán)莓款”。 “女士嘉檳這個(gè)品牌絕不局限在讓市民懷舊上，我所構(gòu)想的是要讓產(chǎn)品愈發(fā)年輕化，吸引更多的新一代市民品嘗消費(fèi)。 ”徐濤說。

配方：請(qǐng)感官評(píng)定員打分

“為了研發(fā)出最完美的女士嘉檳配方，在研發(fā)的階段，喝到吐是常見的事。 ”徐濤回憶說，在研發(fā)過程中，研發(fā)人員每天都要喝二三十瓶雞尾酒，反復(fù)對(duì)比其他品牌，再嘗試自家調(diào)試的，喝了一天下班準(zhǔn)會(huì)吐。

此外，為了讓女士嘉檳的配方更好，徐濤還請(qǐng)感官評(píng)定員給飲品打分，評(píng)定員不能涂香水、口紅，在工作開始前的30分鐘不能抽煙、喝咖啡、吃辛辣等。評(píng)定時(shí)，他們要往電腦里輸入細(xì)微的感受，如入口先酸還是先甜?品嘗結(jié)束兩天內(nèi)，感官評(píng)定員的評(píng)分被繪制成一張感官圖譜，幫助女士嘉檳的研發(fā)人員更加有針對(duì)性地研發(fā)飲品，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)以口味的時(shí)髦化和多樣化引領(lǐng)時(shí)尚潮流。 記者 衣濤