又到香椿上市時，趕緊學學應該怎么挑到嫩香椿吧。

1.看長短：香椿盡量買短的，這樣的比較嫩，越長的香椿越老。2.看顏色：鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉;如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經老了。3.看粗細：香椿梗兒如果是粗的 ，那說明是新長出來的嫩芽，梗兒是細的，說明是老了的香椿，這點要注意。此外梗兒越硬，香椿越老。

對于愛吃香椿的朋友來說，過季后如何吃到新鮮的香椿呢?其實儲存香椿的方法很簡單，共分以下幾步。水開后，把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右;待香椿全部變綠、香氣撲鼻后立即撈出，放入涼水中浸泡，這樣能防止香椿變黑。