調(diào)查

多數(shù)人筷子使用超一年

昨天，記者在一些超市發(fā)現(xiàn)，貨架上的筷子大多數(shù)是塑料紙包裝的竹筷和木筷，還有少部分金屬筷。木筷因?yàn)椴馁|(zhì)的不同，價(jià)格從幾元到幾十元不等。不少竹、木筷子在包裝上，除了生產(chǎn)企業(yè)、材質(zhì)等產(chǎn)品說(shuō)明外，在使用說(shuō)明中有這樣的字眼：適合置于紫外線消毒碗柜內(nèi)消毒使用，竹木制品高溫下容易彎曲變形，如需放入電熱管消毒柜中消毒，應(yīng)遠(yuǎn)離電熱管電源;請(qǐng)不要將筷子長(zhǎng)時(shí)間泡水或暴曬、受潮，否則會(huì)發(fā)霉，變色或變形;筷子長(zhǎng)時(shí)間使用如有發(fā)黑發(fā)霉，請(qǐng)及時(shí)更換，建議使用時(shí)間為3個(gè)月。一家超市工作人員說(shuō)，大多數(shù)顧客都是買(mǎi)竹筷和木筷，金屬筷有不容易變形、發(fā)霉的優(yōu)點(diǎn)，但手感重，容易導(dǎo)熱，因此，普通家庭還是買(mǎi)竹木材質(zhì)的多。

記者隨機(jī)采訪了20名市民，他們家中都使用竹木筷子，使用基本都超過(guò)一年。“只要沒(méi)斷沒(méi)變形，哪會(huì)想起換筷子，就是個(gè)吃飯工具，能用就行。”家住延安路的劉女士說(shuō)，她家的竹筷子已經(jīng)用了好幾年了。“買(mǎi)筷子只看材質(zhì)，買(mǎi)回來(lái)就把包裝拆了，很少注意使用說(shuō)明上的建議。我?guī)资甓际沁@樣用筷子的，也沒(méi)有因?yàn)檫@個(gè)生病。”劉女士告訴記者，對(duì)于“筷子用久了致癌”的說(shuō)法，她是第一次聽(tīng)說(shuō)。

專家

勤用勤洗就不會(huì)致癌

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)有關(guān)普通的木制、竹制筷子使用超過(guò)6個(gè)月以上，會(huì)滋生“黃曲霉毒素”進(jìn)而誘發(fā)肝癌的傳聞，青島市中心醫(yī)院的傳染病學(xué)專家說(shuō)，這是極小概率事件，因此不必過(guò)于緊張。雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但只有長(zhǎng)期食用大量的霉變食物，攝入人體的黃曲霉毒素才足以達(dá)到致癌量。而如果經(jīng)常使用和清洗筷子，不會(huì)產(chǎn)生這么多黃曲霉毒素。雖然不必?fù)Q得過(guò)于頻繁，但還是應(yīng)該每日清潔和定期消毒，保持衛(wèi)生以防病從口入。

網(wǎng)聞求證

“筷子使用超3個(gè)月致癌：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通筷子使用3-6個(gè)月時(shí)間，本身顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生‘黃曲霉素’，可誘發(fā)肝癌。”近日，一條關(guān)于筷子的微博在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。這條微博說(shuō)，超期使用的家用筷子，含水量特別高。因?yàn)榧矣每曜邮褂妙l率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。

提醒

筷子一旦開(kāi)裂需更換

記者了解到，如果不注意勤洗和消毒，木質(zhì)的筷子才會(huì)容易滋生細(xì)菌，使用這樣的筷子可能會(huì)引發(fā)腸道疾病。竹木餐具的使用壽命一般是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開(kāi)水煮30分鐘，或用微波爐消毒2-3分鐘即可。竹木筷子用久了末端顏色會(huì)變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會(huì)碳化變黑，這樣的筷子強(qiáng)度已經(jīng)變差了，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸后，甚至還有重金屬中毒和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，筷子一旦開(kāi)裂、變形、變色，就不應(yīng)再用了。

專家指出，多數(shù)家庭洗筷子的方式很隨意：抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然后用清水沖洗，事實(shí)上這樣很容易使筷子尤其是沒(méi)有保護(hù)層的筷子變粗糙，產(chǎn)生許多細(xì)小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。另外，筷子盒應(yīng)該選擇鏤空、底部不會(huì)積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。切勿選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿洗滌劑，以免殘留的化學(xué)物對(duì)人體造成傷害。

記者 徐棟